Alufolie ist so praktisch. Eine Rolle davon reicht nahezu ewig und die Folie schützt Lebensmittel vor Licht, Sauerstoff, Feuchtigkeit oder Keimen. Ich erinnere mich an Pausenbrote, die in Alufolie umwickelt mit in die Schule genommen wurden – denn Alufolie schützt super. Auch in den chaotischsten Schüler-Rucksäcken.
Alufolie ist ebenso in der Industrie beliebt, da es als leichter und dünner Verbundstoff bei Verpackungen (z. B. H-Milch) eingesetzt werden kann.
Ist Alufolie eine Gesundheitsgefahr? Kommt drauf an.
Aluminium ist überall in der Umwelt und gehört zu den Stoffen, die wir am häufigsten über die Ernährung aufnehmen. Nur wenige Gramm Aluminium werden dabei über Haushaltsgegenstände, Grillschalen oder Alufolie aufgenommen. Die Aufnahme eines Milligramms Aluminium pro Kilogramm Körpergewicht in der Woche über die Nahrung ist laut dem aktuellen Forschungsstand der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) gesundheitlich unbedenklich.
Alufolie in der Küche: Worauf achten?
Trotzdem passieren in der Küche schnell Fehler in der Anwendung von Alufolie: Grundsätzlich sollte man keine Lebensmittel mit Säure (wie z. B. Zitrone) oder Salz in Alufolie lagern oder grillen.
Durch Salz und Säure lösen sich die Aluminium-Ionen und können dann in die Lebensmittel gegangen. Viele Menschen haben bereits Alufolie, Aluschalen und Aluschalen aus der Küche verbannt, weil sie die Aufnahme von Aluminium reduzieren wollen.
Im Alltag greift man immer öfter zu Schalen aus Keramik oder Glas, Brotdosen oder Lebensmittel werden mit Bienenwachstüchern abgedeckt. Diese Entwicklung hilft auch dabei, weniger Müll zu produzieren.
Grillen ohne Alufolie: Das sind die Alternativen
Beim Grillen ohne Alufolie braucht es auch erst einmal eine Umgewöhnungsphase. Viel zu lange waren die Wegwerf-Schalen und die Grillkartoffeln bei uns „normal“, sodass viele sich mit alternativen Lösungen schwergetan haben, aber nach ein paar Grillabenden haben sich zahlreiche Alternativen als äußerst praktisch herausgestellt.
Gusseiserne Pfannen und Platten
Statt einer Schale aus Alu kann man eine gusseiserne Pfanne* verwenden. Hier braucht das Grillgut zwar etwas länger, aber es tropft kein Fett oder Marinade in die heiße Glut. Bei der richtigen Pflege wird Sie gusseisernes Kochgeschirr auch lange begleiten und ist demnach eine Investition, die sich auf jeden Fall lohnt.
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Grillkörbe und Grillgitter für Gemüse, Fleisch und Fisch
Auf dem Markt gibt es zahlreiche Körbe und Gitter aus Edelstahl*. Das Grillgemüse kann hier besonders schonend gegrillt werden und empfindliche Kräuter und Gewürze verbrennen nicht. Ein Highlight ist aber das Grillgitter für Fische*. Für alle, die sich mit dem Grillen von Fischen schwertun, sind die Gitter eine große Hilfe. Man klemmt den Fisch ein und zum Wenden kann man einfach das Gitter umdrehen.
Und statt Holzspieße gibt es auch hier umweltfreundlichere Alternativen, wie z. B. Spieße aus Edelstahl*.
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Nutzen Sie das Grillrost
Ja, fast schon ein bisschen zu simpel, oder? Grillkartoffeln müssen nicht ewig in der Glut garen. Wir empfehlen sie bissfest vorzukochen und aufzuschneiden. Dann die Schnittkante auf das Rost legen und grillen. In einer kleinen Pfanne kann man dazu auch etwas Käse schmelzen - ein bisschen Raclette geht auch im Sommer, oder?
Gemüsepäckchen mit Blättern
Grillbretter als Mini-Räucherofen
Sie lieben den Rauchgeschmack beim Grillen und haben einen Grill, den man schließen kann? Dann ist vielleicht ein Grillbrett* eine Option. Das Brett aus Buchen- oder Zedernholz muss vor dem Einsatz auf dem Grill für einige Stunden in Wasser eingelegt werden.
Danach kommt es auf den heißen Grill und wird nach einigen Minuten mit einem neutralen Pflanzenöl eingepinselt. Dann kann man das Grillgut auf das Brett legen und einige Minuten bei geschlossenem Grill garen.
Der Vorteil bei dieser Methode ist, dass das Fleisch, Fisch und Gemüse sehr schonend zubereitet wird und der Geschmack je nach Art des Holzbretts variiert.
Sie sehen, es gibt viele einfach Ideen, um Grillen ohne Alufolie durchzuziehen und so weniger Müll zu produzieren.
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