Rezept: Spargelsalat mit Erdbeeren

Auf der Suche nach einem besonderen Salat? Dann empfehlen wir diesen Spargelsalat mit Erdbeeren. Wir versprechen: wenig Zeitaufwand und großer Geschmack!

Bald ist die Spargelsaison wieder vorbei, aber vorher haben wir noch eine richtige Geschmacksexplosion für dich: einen lauwarmen Salat mit grünem Spargel, roten Erdbeeren und Feta. Traditionellerweise endet die Spargelsaison zum 24. Juni und damit verabschieden wir den leckeren Spargel bis zum nächsten Jahr.

Aber diese Abschiedsfeier ist bombastisch, denn gemeinsam mit den roten Erdbeeren begeistert der Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. Also ran an die Stangen!

Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta in der Schüssel angerichtet

Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta

Auf der Suche nach einem besonderen Salat? Dann empfehlen wir diesen Spargelsalat mit Erdbeeren. Wir versprechen: wenig Zeitaufwand und großer Geschmack!
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Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 10 Min.
Gesamtzeit 15 Min.
Gericht Beilage, Salat
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 kg grüner Spargel
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Puderzucker
  • 50 ml weißer Balsamico
  • ml Wasser
  • etwas Salz & Pfeffer

Zum Anrichten

  • etwas Blattsalat
  • 100 g Fetakäse
  • 250 g Erdbeeren
  • ein paar Kräuter

Anleitung

  • Den Spargel waschen, putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Im heißen Öl andünsten.
    1 kg grüner Spargel, 1 EL Rapsöl
  • Den Puderzucker darüber geben und den Spargel kurz karamellisieren. Den Essig und 50 ml Wasser dazugeben, würzen und bei schwacher Hitze bissfest garen.
    1 EL Puderzucker, 50 ml weißer Balsamico, etwas Salz & Pfeffer, 5ß ml Wasser
  • Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern. Auf vier Tellern auslegen.
    etwas Blattsalat
  • Den Fetakäse grob zerbröseln. Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Den Käse und die Erdbeeren unter den Spargel heben. Auf dem Blattsalat anrichten und mit Kräutern bestreut servieren.
    100 g Fetakäse, 250 g Erdbeeren, ein paar Kräuter
Schlagworte Gemüse, Obst, Sommer

Was passt zum Spargelsalat mit Erdbeeren?

Wenn du mich fragst: Ich kann mich auch nur am Salat satt essen. Aber wenn du auch noch andere bewirten möchtest, dann ist der Salat eine äußerst schmackhafte Beilage im Sommer. Der Spargelsalat mit Erdbeeren ist leicht verträglich, auch an warmen Abenden auf dem Balkon. Dazu ein gutes Brot, eine süße Holunderschorle und dazu noch eine Kleinigkeit vom Grill. Klingt nach einem Plan, oder?

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