Rezept: Apfelmark

Apfelmark ist nichts anderes als Apfelmus – nur ohne Industriezucker. Nicht süß genug? Keine Sorge. Der Fruchtzucker selbst sorgt für genügend Süße!

Von Franziska Wangelin

Kategorie: Rezepte für Obst

Hauptzutaten:

Apfel

Zutaten für 5 Portionen

1 kg Äpfel entspricht in etwa 5 großen Äpfeln bzw. 6-7 kleineren
200 ml Wasser

Zubereitung:

Äpfel waschen.
Äpfel aufschneiden, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Mit 200 ml Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Stückchen weich sind.
Die weichen Apfelstücke entweder mit einen Stampfer zu einem Mus verarbeiten oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Abkühlen lassen.
Entweder direkt als Beilage verwenden oder in saubere Gläser umfüllen.

Im Kühlschrank gelagert ist das Apfelmark etwa zwei Tage haltbar. Natürlich können Sie die Äpfel auch schälen, das muss aber definitiv nicht sein. Bei rotschaligen ungeschälten Äpfeln können Sie das Glück haben, dass das Apfelmus oder -mark eine leicht rosige Färbung erhält - richtig schön!

Apfelmark selber machen - in wenigen Schritten zur gesunden Beilage

Apfelmark zubereiten — Dafür werden die Äpfel gewaschen, aufgeschnitten, entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
Anschließend mit 200 ml Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Stückchen weich sind.

Apfelmark zubereiten und lagern — Die weichen Apfelstücke mit einen Stampfer zu Mus verarbeiten oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Abkühlen lassen.
Entweder direkt als Beilage verwenden oder in saubere Gläser umfüllen.

Apfelmark oder Apfelmus - was ist was?

Alles ist geregelt. Auch der Zuckergehalt von Apfelmus. Der muss nämlich gemäß Leitsatz des deutschen Lebensmittelbuches für Obsterzeugnisse mindestens 16,5 Prozent betragen. Liegt er darunter, sprechen wir von Apfelmark. So viel zur Theorie.

Apfelmark ist also nichts anderes als Apfelmus – nur ohne Industriezucker. Nicht süß genug? Keine Sorge. Der Fruchtzucker selbst sorgt für genügend Süße!

Mark aus Äpfeln schmeckt herrlich zu süßen und herzhaften Speisen. Zu Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Milchreis, Kaiserschmarrn und zu Fleischgerichten – viele Klassiker aus Kindertagen.