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Rezept: Panzanella mit Erdbeeren (Italienischer Brotsalat)

Probieren Sie die verlockende Fusion von Panzanella mit Erdbeeren. Genießen Sie die Kombination aus knusprigem Brot, saftigen Erdbeeren und aromatischem Dressing.

Panzanella mit Erdbeeren
Frühlingsfrische Fusion: Panzanella mit Erdbeeren!

Zutaten für 2 Portionen

200 g Brot von gestern

200 g Erdbeeren

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

Eine Handvoll Babyspinat oder Rucola

Eine Handvoll Minze und Basilikum

250 g Tomaten

Oliven, Kapern, Sardellen, Pistazien, Mozzarella oder Feta nach Geschmack

Dressing

Olivenöl

Zitronensaft

Balsamico-Essig

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Brot klein schneiden und mit Olivenöl und Knoblauch in der Pfanne goldbraun anbraten.
  2. Alle anderen Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Für das Dressing: Olivenöl, Zitronensaft und Balsamico mischen und über den Salat geben.

Panzanella: Die ideale Reste-Verwertung

Dies ist ursprünglich ein italienischer Salat aus dunklem Bauernbrot. Das alte Brot wird durch Dressing und den Saft von Tomaten wieder schön weich und schmeckt so lecker.

Dieser Brotsalat ist superschnell zubereitet und ist dazu noch der perfekte Reste-Verwerter. Wer kennt es nicht? Der Essensplan für die Woche wird über den Haufen geworfen und ehe man sich versieht, ist das Brot in Vergessenheit geraten und nach drei Tagen steinhart. Ärgerlich. Aber hier kommt der Panzanella ins Spiel.

Sie können diesen Salat je nach Gusto mit allen frischen Zutaten ergänzen, die Sie noch in der Küche, auf dem Balkon oder im Garten habt. Übrigens kann man Panzanella prima vorbereiten und zum nächsten Picknick oder zur Mittagspause an der frischen Luft mitnehmen.

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