Den Sellerie schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
500 g Knollensellerie
Die Selleriescheiben in einem Topf mit Gemüsebrühe 5 Minuten garen.
Die Selleriescheiben abgießen und die Gemüsebrühe für das Dressing des Kartoffelsalats beiseitestellen.
Die Petersilie grob hacken und mit den Semmelbröseln mischen. Jeweils einen tiefen Teller mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln füllen. Die Sellerieschnitzel in Mehl, in Ei und in Semmelbrösel tauchen.
1 Bund Petersilie, 150-200 g Semmelbrösel, 3 EL Mehl, 1 Ei
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun ausbacken.
Kartoffelsalat
Die Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten gar kochen.
1 kg Kartoffeln
Das Wasser der Kartoffeln abgießen, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln, die Radieschen in Scheiben schneiden, das Romanaherz zupfen und den Schnittlauch in Ringe schneiden.
1 Zwiebel, 6 Radieschen, 1 Romana Salatherz, ½ Bund Schnittlauch
In einer großen Salatschüssel das Dressing aus Gemüsebrühe, Senf, Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln und die Kartoffeln dazugeben und 1 Stunde durchziehen lassen.
¼ l warme Gemüsebrühe, 1 EL Mittelscharfer Senf, 3 EL Sonnenblumenöl, 4 EL Kräuteressig, Salz & Pfeffer
Kurz vor dem Servieren den Kartoffelsalat mit Radieschen und Salat fertig stellen und mit Schnittlauch bestreuen.
6 Radieschen, 1 Romana Salatherz, ½ Bund Schnittlauch
Notizen
Achtung: Der Kartoffelsalat sollte 1 Stunde ziehen. Beachtet dies bei der Zubereitung.Zu den Sellerieschnitzeln passt ein großzügiger Klecks Bärlauch-Mayonnaise.